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Corzo asado con manzanas

Vinos y recetas de cocina | 09 mar 2011 | visitas (1153) Aves y caza

Como hacer Corzo asado con manzanas

Haremos una marinada con el vino, las cebollas cortadas en rodajas, los clavos, los ajos, el brandy, el aceite, el tomillo, el laurel y la ralladura de naranja.
Maceraremos la carne de corzo, durante 24 horas.
Pasado ese tiempo, pondremos la carne en una cazuela de horno, con un poco de aceite o mantequilla, dorándola y salpimentándola.
Colocaremos las manzanas peladas alrededor de la carne, además de 1 vaso del líquido del marinado.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 240º C. Cuando la carne empiece a dorarse, bajaremos la temperatura a 200º C. y lo cubriremos con papel de aluminio.
Si fuese necesario, agregaríamos más líquido, hasta que la carne esté tierna, empleando el líquido del marinado.
Esta preparación podemos utilizarla para toda la caza mayor.

Ingredientes

• Para 6 personas:
• 2 kg. de corzo
• 1 kg. de manzanas
• 1 vasito de aceite de oliva
• 1 ramito de tomillo
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de Vino tinto
• 1 copa de brandy
• 2 hojas de laurel
• 1 naranja (su ralladura)
• 5 clavos de aroma
• 2 cebollas
• sal
• pimienta negra molida

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