Costillas de cerdo con calabaza
Vinos y recetas de cocina | 23 ago 2010 | visitas (1470) Carnes y guisos
Como hacer Costillas de cerdo con calabaza
Limpiaremos una parte del hueso de cada costilla con un cuchillo afilado, desplazando la carne hacia uno de los extremos.
Pondremos las costillas en una bandeja de horno, salpimentándolas y añadiendo el romero. Las asaremos en el horno precalentado, a 180º C. durante 20 minutos.
Mientras, pelaremos y cortaremos la calabaza en dados, los pondremos en una bandeja, untados con el aceite y salpimentados.
Regaremos las costillas de cerdo con el brandy.
Pondremos la bandeja de la calabaza en el horno, sin retirar la bandeja de las costillas dejándolo asar, durante 20 minutos más.
Serviremos las costillas de cerdo, bañadas en su jugo y la calabaza.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 kg. de costillas de cerdo.
- 8 ramitas de romero.
- 1 kg. de calabaza.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 50 ml. de brandy.
- sal.
- pimienta negra molida.
Maridaje
Vinos que acompañan
(1) Martínez Lacuesta Crianza 2004Recomienda un vino para esta receta
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Comentario #2 por el 14 de diciembre del 2010 a las 16:17
Yo lo haría de la siguiente manera: El filete de cerdo salpimentado, lo freiría por ambos lados. Prepararía una salsa bechamel, con la mantequilla, un poco de cebolla bien picada, harina, leche y sal, añadiendo las pepas de sambo, bien picaditas, incorporando el filete, dejándolo unos minutos cocer, para que se integren los sabores. Las habas y la calabaza, las coceremos por separado en agua con sal, unos 15 minutos. La calabaza cortada en dados no muy pequeños, salteándolas ambas, en una sartén con mantequilla, salpimentándolas, acompañando al filete. Espero haberte complacido.
buenas noches quisiera que plato podria hacer o que me sugieren hacer con un filete de cerdo habas, calabazas y pepas de sambo. muchas gracias por la atencion prestada