Coulant de erizo de mar

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Como hacer Coulant de erizo de mar

En un recipiente, mezclaremos las yemas de huevo con la yemas de erizo de mar.
Forraremos 4 aros metálicos con papel sulfurizado y los rellenaremos con la mezcla anterior.
Precalentaremos el horno a 200º C. Meteremos los 4 moldes en el horno, dejándolos cocer durante 7 minutos, hasta que se forme una costra exterior. El interior nos debe de quedar líquido.
Retiraremos los aros y el papel, emplatándolos y los acompañaremos con unas tostadas de pan crujientes.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 8 yemas de huevo.
• 400 gr. de yemas de erizo de mar.
• 4 rebanadas de pan tostado.

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