Crema con espuma y gelatina de frutas
Vinos y recetas de cocina | 20 jul 2009 | visitas (2128) Cremas y yogures
Como hacer Crema con espuma y gelatina de frutas
En una sartén, fundiremos el azúcar.Cuando se haya dorado, haremos unos hilos encima de un papel de aluminio y reservaremos.
En un cazo, calentaremos la mitad del mosto y añadiremos las hojas de gelatina, que préviamente hemos tenido en remojo, bien escurridas, removiéndolas hasta que estén bien diluidas. Lo pondremos en un bol con el resto del mosto.
Llenaremos las copas de Cava con las frutas rojas, añadiendo el mosto hasta cubrir las frutas. Lo dejaremos enfriar en la nevera hasta que la preparación cuaje.
En un bol, mezclaremos la nata líquida, el azúcar y el queso. Pondremos la mezcla en un sifón y acabaremos de llenar las copas.
Finalmente, decoraremos las copas con salsa de frambuesas, unos hilos del azúcar anterior y unas hojas de menta.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1/2 l. de mosto.
- 400 gr. de queso fresco cremoso.
- 200 gr. de frutas pequeñas ( uva, fresitas, arándanos, moras negras).
- 3 hojas de gelatina.
- 200 gr. de azúcar.
- 300 gr. de nata líquida.
- 10 hojas de menta
- salsa de frambuesas..
