Crema con frutos rojos
Vinos y recetas de cocina | 07 sep 2009 | visitas (788) Cremas y yogures
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Para hacer la crema, pondremos la nata líquida en un cazo. Añadiremos el azúcar, lo removemos y lo dejamos hervir. Mientras, abriremos la rama de vainilla por la mitad, retiraremos el fruto con la punta de un cuhillo y pondremos todo, frutos y rama, en el cazo. Cuando empiece a hervir, pondremos la crema en un bol con los huevos, escaldándolos, añadiremos las hojas de gelatina, que préviamente hemos tenido en remojo con agua fría, y lo removemos bien, con fuerza. Lo dejaremos reposar 24 horas en nevera.
Montaremos la crema con una batidora y la pondremos en una manga pastelera.
Para montar el plato, pondremos las moras, las frambuesas, las endrinas y las fresas silvestres en una copa de coctel. Después rellenaremos de crema con la manga pastelera por encima y espolvorearemos con azúcar por encima de ésta, quemándola con una pala eléctrica o un soplete. Podemos decorar la copa con una galleta crujiente y unas hojas de menta.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- Frutos rojos ( moras, frambuesas, endrinas, fresas silvestres)
- 4 hojas de menta.
- 4 galletas crujientes.
Para la crema: - 1/2 l. de nata líquida.
- 5 yemas de huevo.
- 1 huevo entero.
- 100 gr. de azúcar.
- 2 hojas de gelatina.
- 1 rama de vainilla.
- azúcar para quemar.
