Crema de acelgas con pencas rellenas de cecina
Vinos y recetas de cocina | 18 jun 2010 | visitas (1153) Sopas y cremas
Como hacer Crema de acelgas con pencas rellenas de cecina
Pelaremos las zanahorias y haremos bolitas.
Limpiaremos las acelgas y separaremos las pencas. Trocearemos las hojas y las coceremos. Añadiremos además la cebolla, la patata y la zanahoria sobrante de las bolitas. Sazonaremos y lo dejaremos cocer, durante 18 minutos. Lo colaremos y trituraremos. Agregaremos la nata, lo mezclaremos y salaremos.
Quitaremos los hilos de las pencas, las partimos en trozos grandes y las coceremos en agua con sal. Incorporaremos las bolitas de zanahoria, dejándolo cocer todo durante 10 minutos: las escurriremos.
Partiremos las lonchas de cecina y pondremos un trozo entre 2 pencas, montando 8 en total. Las pasaremos por harina y huevo batido y las freiremos hasta que queden doradas por ambos lados. Las dejaremos sobre papel absorbente. Saltearemos en la misma sartén las bolitas de zanahoria, reservándolas.
Emplataremos la crema de acelgas, poniendo encima las pencas rellenas de cecina, acompañándolas con las bolitas de zanahoria.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 8 hojas de acelga.
- 4 lonchas de cecina.
- 1 cebolla.
- 3 zanahorias grandes.
- 1 patata.
- 3 cucharadas de nata fresca.
- aceite de oliva.
- sal . harina (para rebozar).
- huevo batido (para rebozar).
