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60 min

Crema de calabaza con bogavante

Carmen Martin Marzo | 16 dic 2009 | visitas (3678)

Como hacer Crema de calabaza con bogavante

1.- Abriremos las vainas de vainilla con la punta de un cuchillo y las pondremos el interior en un bol.

2.- Cortaremos las colas de bogavante en rodajas.

3.- Pelaremos y picaremos las chalotas.

4.- Pelaremos la manzana, le sacaremos el corazón y la cortaremos en dados.

5.- Pelaremos la calabaza y también la cortaremos en dados.

6.- Calentaremos en una cazuela 1 cucharada de mantequilla y rehogaremos las chalotas picadas.

7.- Añadiremos los dados de manzana y los de calabaza, rehogándolos durante 5 minutos.

8.- Agregaremos la vainilla y sus vainas, además del caldo de verduras. Lo llevaremos a ebullición, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer a fuego lento, durante 20 minutos.

9.- Retiraremos las vainas , reservándolas, y pasaremos la sopa por la batidora eléctrica.

10.- Incorporaremos la nata líquida y la canela en polvo, mezclándolo bien. Salpimentaremos.

11.- En una sartén pondremos la mantequilla restante y saltearemos las rodajas de bogavante durante 8 miunutos, sin que lleguen a dorarse. Salpimentaremos.

12.- Serviremos la crema de calabaza con el bogavente , adornada con media vaina de vainilla, que hemos retirado antes y 1 ramita de perejil.

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Ingredientes

Maridaje

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Clos Mogador 2004 Tinto con crianza D.O:Priorat Bodega:Bodegas Clos Mogador Cosecha:2004 ver vino »
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