Crema de castañas

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Como hacer Crema de castañas

Pelamos las castañas, las ponemos en una cazuela cubiertas de agua fría, y las dejamos cocer durante 40 minutos.
Después de cocidas, las dejamos escurrir y las pasamos por el tamiz. Les añadimos el azúcar y las ponemos en una cazuela con una tacita de agua y la vainilla. Calentamos a fuego medio removiendo sin cesar y cuando se ve el fondo de la cazuela, la confitura ya está cocida. La retiramos del fuego y sacamos la vainilla.
Una vez frío, lo presentaremos en copas amplias de postre guarnecidas con el chantilly, cubriendo la copa y una violeta de azúcar.

Ingredientes

• Para 8 a 10 personas:
• 2 kg. de castañas.
• 1/2 kg. de azúcar.
• 2 cortezas de vainilla.
• 1 kg. de chantilly.
• violetas de azúcar.

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