Crema de cebolla gratinada
Vinos y recetas de cocina | 31 de octubre del 2009 | visitas (2453) Sopas y cremas
Como hacer Crema de cebolla gratinada
Pondremos en una cazuela con aceite de oliva y la mantequilla, las cebollas cortadas en juliana fina. Las rehogaremos a fuego lento, hasta que estén blandas y transparentes. Reservaremos una parte de esta juliana para después emplearla como guarnición.
Las espolvorearemos con harina, rehogándolas unos 3 minutos más. Las salpimentaremos, añadiremos 1 vasito de Vino blanco y el agua. Lo dejaremos cocer durante 1/2 hora a fuego lento. Lo trituraremos luego con el triturador, pasándolo después por el colador chino. Le añadiremos un poco de nata líquida, batida con una pizca de mantequilla y una yema de huevo.
Pondremos en el fondo de una sopera la juliana reservada. Añadiremos, mezclando, la crema anterior y colocaremos unas rebanadas de pan muy finas tostadas. Se espolvorea todo con el queso rallado, le añadiremos unos trocitos de mantequilla y lo ponemos a gratinar hasta que nos quede ligeramente dotado.
Presentar en la misma sopera.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 cebollas medianas cortadas en juliana fina.
- 25 gr. de mantequilla.
- 1/2 dl. de aceite de oliva.
- 75 gr. de harina.
- 2 1/2 l. de agua mineral.
- nata líquida.
- 1 yema de huevo.
- una pizca de mantequilla.
- 50 gr.de queso rallado gruyère o emmental.
- 1 vasito de Vino blanco seco.
- sal.
- pimienta blanca molida.
Maridaje
