Crema de champiñones

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Como hacer Crema de champiñones

Lavamos y limpiamos bien de tierra, los champiñones.
Picamos la cebolla, el tomate y el ajo, rehogándolo todo en una cazuela con aceite. Reservaremos 8 champiñones y el resto lo filitearemos y los agregaremos a la cazuela, cuando estén rehogados añadiremos el agua. Dejaremos cocer durante 30 minutos, hasta que se haya reducido al menos 1/2 litro de agua, a fuego suave. Rectificamos de sal y lo pasaremos por la batidora, para que nos quede una crema suave.
Con el resto de champiñones, los filitearemos y los saltearemos en una sartén con aceite y perejil picado.
Lo presentaremos en una sopera, y los champiñones salteados y los costrones de pan frito por separado. Servirse según apetezca.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 kg. de champiñones.
• 1 cebolla.
• 1 tomate.
• 1 diente de ajo.
• costrones de pan frito.
• sal.
• perejil picado.
• aceite de oliva.
• 1,5 l. de agua.

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