Crema de coliflor
Vinos y recetas de cocina | 22 oct 2009 | visitas (734) Sopas y cremas
Como hacer Crema de coliflor
Lavar la coliflor y la coceremos en agua hirviendo y sal, hasta que esté tierna pero firme, para que nos se nos deshaga al sacarla. Si queremos de que no nos haga olor, podemos poner 1 hoja de laurel o una miga de pan empapada con vinagre.
La sacaremos de la olla, escurriéndola bien. La trocearemos en ramitas, reservando algunas para decorar.
Pelaremos y picaremos la cebolla y la rehogaremos en una sartén con aceite, a fuego suave, hasta que se transparente. Incorporaremos la coliflor, rehogándola junto con la cebolla, durante 10 minutos, a fuego suave, removiéndolo de vez en cuando para que no se nos pegue.
Salpimentaremos y lo pasaremos por la batidora, hasta obtener un puré suave. Diluiremos la Maizena en leche y la agregaremos al puré, junto con 3 tazas de agua mineral, dejándolo cocer a fuego suave, durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.. Rectificaremos de sal.
Lo serviremos en boles, adornándolo con perejil picado espolvoreado por encima y las ramitas de coliflor vreservadas.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 coliflor pequeña (500 gr.).
- 1 cebolla.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 3 tazas de agua mineral.
- 2 cucharadas de Maizena.
- 1 taza de leche.
- perejil fresco.
- pimienta blanca molida.
- sal.
