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90 min.
Crema de langosta
Vinos y recetas de cocina | 10 de agosto del 2010 | visitas (1369) Sopas y cremas
Como hacer Crema de langosta
Doraremos las cebollas picadas en una cazuela grande con aceite, añadiendo luego, el puré de tomate, dejándolo cocer unos 5 minutos.
A continuación, añadiremos el pescado limpio de espinas, cortado a trozos. Lo rociaremos con la copa de Vino blanco e incorporaremos la langosta sin cáscara y troceada, el azafrán, un poco de sal y pimienta. Saltearemos todo unos 5 minutos y seguidamente verteremo 3 l. de agua mineral. Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 1 hora.
Lo trituraremos todo y lo pasaremos por el chino, volviéndolo a poner en la cazuela junto con la harina, removiéndolo bien, para que se disuelva bien. Lo dejaremos hervir durante 5 minutos más. Finalmente añadiremos la crema de leche antes de servir.
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Ingredientes
- Para 6 personas:
- 500 gr. de langosta.
- 1 kg. de pescado fresco variado.
- 1/2 kg. de puré de tomate.
- 2 cebollas.
- 4 cucharadas de harina.
- 1 copa de Vino blanco seco.
- 3 l. de agua mineral.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- 1 pellizco de azafrán.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 100 gr. de crema de leche
Maridaje
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(1) Isabel Negra 2004Recomineda un vino para esta receta
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