Crema de pollo y castañas
Guillem Martinez Martin | 31 dic 2011 | visitas (123) Sopas y cremas
Como hacer Crema de pollo y castañas
Trocearemos las zanahorias, los puerros y el apio, rehogándolos en una cacerola, en una mezcla de aceite de oliva y mantequilla. Incorporaremos las patatas y el nabo, cortados en trocitos, friéndolos, hasta que estén dorados. Agregaremos 1 pechuga. Verteremos 2 l. de agua mineral y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 2 horas.
Mientras, coceremos las castañas peladas, en agua con sal, durante 30 minutos. Retiraremos la piel fina, reservándolas.
Asaremos la otra pechuga a la plancha, salpimentada y la cortaremos en tiritas finas.
Pasaremos el caldo con las verduras y la pechuga, junto con la mitad de las castañas por el pasapurés y lo mezclaremos con la nata, poniéndolo de nuevo en la cacerola, salpimentándolo y llevándolo a ebullición.
Serviremos la crema con el resto de castañas troceadas y las tiritas de pechuga asada.
Servirlo muy caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 2 pechugas de pollo.
- 2 zanahorias.
- 2 puerros.
- 2 patatas.
- 1 nabo.
- 1 corazón de apio.
- mantequilla.
- aceite de oliva.
- 2 l. de agua mineral.
- sal.
- pimienta negra molida.
