Crema de puerros con habitas salteadas
Vinos y recetas de cocina | 23 may 2010 | visitas (679) Sopas y cremas
Como hacer Crema de puerros con habitas salteadas
Lavaremos los puerros, los picaremos, incluida la parte verde, y los coceremos en una olla express con 1 vaso de agua. Añadiremos las patatas peladas y troceadas, sazonamos y removeremos bien. Cerraremos la olla y las dejaremos cocer durante 3 minutos.
Pondremos a cocer las habitas en una olla con agua hirviendo con sal, taparemos la olla y las dejaremos cocer durante unos 8 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
Retiraremos un poco del caldo de los puerros, los trituraremos y colaremos.
Picaremos la panceta y la doraremos en una sartén. Incorporaremos las habitas y las saltearemos con unas hojitas de hierbabuena y el anís, dejándolas cocinar durante 4 minutos.
Serviremos el puré de puerros caliente colocando en el centro las habitas salteadas.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 6 puerros.
- 2 patatas.
- 800 gr. de habitas desgranadas.
- 4 lonchas de panceta.
- 1 cucharada de anís.
- 4 hojas de hierbabuena.
- aceite de oliva.
- sal.
