Crema de rape

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Como hacer Crema de rape

Hacer un caldo con la cabeza de rape y las verduras, durante 30 min.
Colar el caldo, desmenuzar la cabeza de rape y reservar todos los trocitos de rape, la patata y la zanahoria.
En una cazuela poner la mantequilla y la harina, remover bien y agregar la crema de leche poco a poco hasta que no queden grumos, ir incorporando el caldo del pescado junto con la la patata, la zanahoria y los trocitos de rape, ( si se quiere sin tropezones pasarlo por la batidora) rectificarlo de sal y pimienta.
Se puede presentar con tropezones de pan frito.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 cabeza grande de rape
• 2 l. de agua
• 1 zanahoria
• 1 patata grande
• 1 hoja de ápio
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 50 gr. de mantequilla
• 100 gr. de harina
• 1/2 vaso de crema de leche
• sal y pimienta