Crema de remolacha
Vinos y recetas de cocina | 01 de marzo del 2010 | visitas (1599) Sopas y cremas
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Pelamos la remolacha, la troceamos y la trituramos en el robot de cocina.
Retiramos las semillas al chile y lo picamos.
Pelamos y picamos el pepino.
Escurrimos los melocotones en almibar y los troceamos.
Incorporamos al robot de cocina el chile, el pepino picado,los melocotones troceados, el cilandro fresco y la mitad caldo de verduras. Trituramos todos estos ingredientes, hasta que nos quede una crema homogénea, sin grumos ni trozos. Añadimos poco a poco el aceite de oliva y el resto del caldo de verduras. Sazonamos con el zumo de limón,sal y pimienta negra molida.
Dejaremos reposar en la nevera durante unas horas, la crema.
La serviremos en unos cuencos, espolvoreando por encima con un poco de huevo duro picado y unas hojas de cilandro fresco.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 750 gr. de remolacha cocida.
- 1/2 chile rojo.
- 2 melocotones en almibar.
- 1 pepino.
- 6 ramas de cilandro fresco.
- 3 dl. de caldo de verduras.
- 1/2 dl. de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 1 huevo duro.
- sal y pimienta.
