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Crema de salmón del Sella
Vinos y recetas de cocina | 28 may 2010 | visitas (769) Sopas y cremas
Como hacer Crema de salmón del Sella
Pondremos a macerar el salmón, sin espinas, ni piel, con el Vino blanco, la sal la pimienta, durante 1 hora.
En una cacerola, pondremos el aceite, la cebolla, la zanahoria y un ramillete de hierbas (laurel y perejil). Cuando coja color, añadiremos el salmón, el tomate natural y el concentrado, dejándolo cocer a fuego muy lento unos 15 minutos.
Con la mantequilla y la harina de maíz, haremos un rux, añadiéndolo a la leche, y luego a la cacerola, para ayudar a espesar la salsa, dejándolo cocer 5 minutos más.
Trituraremos todo con la batidora y lo pasaremos por un colador chino, añadiéndole el brandy.
Lo presentaremos adornado con virutas de salmón ahumado.
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Ingredientes
- Para 6 personas:
- 1 kg. de salmón.
- 1 cebolla.
- 1/2 l. de Vino blanco ( para cubrir el pescado).
- 1 zanahoria.
- 1 ramillete de hierbas (laurel y perejil).
- 3 tomates escaldados.
- 1/4 l. de tomate concentrado.
- 2 l. de leche.
- 1 copa de brandy.
- 50 gr. de mantequilla.
- sal.
- pimienta negra molida
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