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Crema de verduras con arroz y mejillones
Vinos y recetas de cocina | 28 oct 2009 | visitas (1615) Sopas y cremas
Como hacer Crema de verduras con arroz y mejillones
Abriremos los mejillones al vapor, poniendo un chorrito de Vino blanco, 1 hoja de laurel y unos granos de pimienta negra. Cuando estén abiertos, retiraremos la carne de las valvas y colaremos el caldo reservándolo.
Cortaremos las verduras a daditos y las rehogaremos en un poco de aceite en una cazuela. Verteremos el resto del vino, reduciéndolo durante 5 minutos. Añadiremos el caldo de pescado, llevándolo a ebullición. Agregaremos el arroz, lo salpimentaremos, dejándolo cocer, durante 15 minutos más. 5 Minutos antes de acabar la cocción del arroz, incorporaremos los mejillones, el caldo de éstos reservado y la nata.
Debemos vigilar la sal, puesto que el caldo de los mejillones suele ser muy fuerte de sabor.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 kg. de mejillones.
- 200 gr. de arroz.
- 1/2 vaso de Vino blanco seco.
- 1/2 bote de nata para cocinar.
- 1 l. de caldo de pescado.
- 2 puerros.
- 2 zanahorias.
- 1 ramita de apio.
- 1 hoja de laurel.
- 10 granos de pimienta negra.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta blanca molida
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