Crema fría de guisantes y cigalas

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Como hacer Crema fría de guisantes y cigalas

Poner a calentar 350 cl. de caldo vegetal y, mientras, picar media cebolla finamente; sofreirla en una cacerola con dos cucharadas de aceite y cuando esté transparente, incorporar los guisantes. Añadir el caldo hirviendo y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Pelar las cigalas y cortar las colas en rodajas, dejando 2 enteras para la decoración final.
Saltear todo en un poco de aceite, salar y reservar.
Pasar por la batidora los guisantes con su líquido y colocar la crema obtenida en una fuente, añadiéndole las cigalas troceadas, un chorro de aceite y albahaca.
Adornar con 2 colas de cigala

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 450 gr. de guisantes congelados
• 12 cigalas
• 350 cl. caldo vegetal
• albahaca
• 1/2 cebolla
• sal
• aceite de oliva virgen

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