Crema fría de remolacha

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Como hacer Crema fría de remolacha

Pondremos en un bol la remolacha cortada a dados y los yogurs. Los batiremos con el minipimer, hasta obtener una crema espesa y homogénea de color fuerte. Incorporaremos el caldo de ave, muy despacio, removiendo sin cesar, a fin de que la crema lo absorba progresivamente. Cortaremos unas hojitas de estragón y las agregaremos a la crema. La dejaremos en el frigorífico 2 horas antes de servirla.
En el momento de servirla, pondremos unos cubitos de hielo, La salpimentaremos al gusto.
Podemos acompañarla de sala Perrins.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 2 bulbos grandes de remolacha cocida.
• caldo de ave.
• 2 yogures.
• hojitas de estragón.
• sal.
• pimienta negra recién molida.
• salsa Perrins (opcional, para acompañar).
• cubitos de hielo.

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