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Crema tibia de judías verdes con quisquilla
Vinos y recetas de cocina | 09 de julio del 2010 | visitas (432) Sopas y cremas
Como hacer Crema tibia de judías verdes con quisquilla
Limpiaremos las judías verdes, quitaremos las hebras y las trocearemos, reservándolas.
En una cacerola con aceite, añadiremos la patata pelada y troceada, la cebolla picada y la ramita de perejil, rehogándolas. Lo cubriremos con agua y salpimentaremos.
Cuando empiece a hervir, añadiremos las judías y las dejaremos cocer durante 10 minutos. Finalizada la cocción, tiraremos el agua, reservando un vaso del agua de cocción.
En la batidora, trituraremos las judías con el vaso de agua reservado y lo pasaremos por un chino.
Pasaremos las quisquillas por harina y las freiremos en abundante aceite.
Emplatar en un bol y lo decoraramos con quisquilla.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 500 gr. de judías verdes,
- 1 ramita de perejil
- 1 cebolla
- 1 patata grande
- 200 gr. de quisquillas
- agua,
- sal
- pimienta blanca
- aceite de oliva,
- 100 gr. de harina
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