Crêpes de jamón y queso al oporto

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Como hacer Crêpes de jamón y queso al oporto

Ponemos en una cazuela el Vino tinto y el oporto a reducir, les añadimos la fécula de maiz diluida en agua para que se espese.
Pelamos y picamos las patatas, las ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal, durante 20 minutos. Cuando estén cocidas, las pasamos por el pasapurés y lo reservamos.
Rellenamos las lonchas de jamón con el queso, como si fueran unas crêpes, y los metemos en la cazuela de la reducción del Vino tinto y el oporto, dejándolas cocer durante unos minutos, para que el queso se nos funda.
Para servir, colocamos en una fuente el puré de patatas de fondo y encima las crêpes de jamón y queso y rociaremos por encima con la salsa de vinos.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 8 lonchas de jamón cocido gruesas.
• 8 láminas de queso Idiazábal.
• 1/2 kg. de patatas.
• sal.
• agua.
  Para la salsa:
• 1/4 l. de Vino tinto.
• 1/4 l. de vino de Oporto.
• 1 cucharada de fécula de maiz (Maizena).
• un poco de agua.

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