Crestas de gallo picantes
Vinos y recetas de cocina | 17 de noviembre del 2009 | visitas (13265) Aves y caza
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Primero, escaldaremos las crestas de gallo, en agua hirviendo, para quitarles una telilla, raspándolas con un cuchillo. Luego las pondremos en una olla exprés, con agua y sal y una hoja de laurel, dejándolas hervir, durante 45 minutos.Cuando estén cocidas, reservaremos un poco de caldo.
En una sartén con aceite, freiremos la cebolla bien picada, cuando coja color, añadiremos las crestas de gallo para rehogarlas, añadiendo un diente de ajo, perejil picado, una guindilla, 4 cucharadas de tomate triturado, un vasito de Vino blanco, una cucharadita de harina y caldo que hemos reservado de cocer las crestas y dejar cocer unos 10 minutos más a fuego lento.
Servir calientes.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 16 crestas de gallo.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 4 cucharadas de tomate triturado.
- 1 vasito de Vino blanco.
- 1 hoja de laurel.
- perejil picado.
- 1 cucharadita de harina.
- 1 vaso de caldo de cocer las crestas de gallo.
- sal.
- 1 guindilla.
- aceite de oliva.
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Comentarios
Comentario #2 de la receta Crestas de gallo picantes por el 04 de abril del 2010 a las 20:53
me parace una muy buena receta
Comentario #3 de la receta Crestas de gallo picantes por el 06 de marzo del 2011 a las 13:54
Quiero deciros que hice esta receta por primera vrez y me han quedado estupendas.........he triunfado con las crestas
En Zamora es muy típico degustar las crestas de gallo en muchos bares de tapas.os aseguro que estan de vicio . Yo vivo en Barcelona y las compro ,congeladas, rn el mercado de La Boquería