Croquetas de atún

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Como hacer Croquetas de atún

Poner la leche y el caldo a calentar en un cazo.
Fundir la mantequilla en una sartén y rehogar la harina hasta que esté ligeramante dorada. Incorporar la mezcla de leche y caldo, muy poco a poco, y remover sin parar para que no se formen grumos, hasta que espese.
Incorporar el atún, desmenuzado y muy bien escurrido, el perejil, salpimentar y dar un último hervor.
Verter la preparación en una bandeja amplia, tapar con papel film y dejar que se enfríe del todo.
Cortar la masa en porciones y formar las croquetas. Rebozar en huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas.
Servir con un bol de salsa de tomate si se desea.

Ingredientes

• Para 4 personas:
  Para la masa
• 150 gr. de atún
• 2 dl. de leche
• 2 dl. de caldo de pescado
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de harina
• 1 cucharada de perejil picado
• sal
• pimienta

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