Cúpulas bicolor de pimientos
Vinos y recetas de cocina | 25 ago 2009 | visitas (698) Entrantes y huevos
Como hacer Cúpulas bicolor de pimientos
Pondremos a calentar en una olla, 1/2 l. de agua con una pizca de sal, le agregaremos cebollino, perejil y 1 hoja de laurel. Cuando arranque el herbor, añadiremos los 2 pimientos, pelados y cortados a tiras anchas, prolongando la cocción durante 20 minutos. Los escurriremos bien, dejándolos enfriar en un plato. Reservaremos el caldo de la cocción.
Mientras tanto, pondremos en un recipiente 8 rebanadas de pan de molde, los tomates troceados y una rodaja de cebolla, aliñándolo todo con un puñado de hojas de albahaca, 1 chorro de aceite y 4 cucharadas de queso rallado. Lo rociaremos con medio cucharón del caldo reservado y lo pasaremos por la batidora.
Montaremos las cúpulas, forrando con papel sulfurizado,6 moldes pequeños previamente mojados y escurridos, los rellenaremos de forma que se alterne una capa bicolor de pimientos con otra de la mezcla de pan con tomate. Terminaremos con una capa de pimientos.
Colocaremos una fuente refractaria y hornearemos durante 15 minutios, a 200º C.
Desmoldearemos y dispondremos las cúpulas en un plato, formando ujna flor. Intercalaremos entre los "pétalos" pan de molde tostado y cortado en discos y lo decoraremos con unas ramitas de albahaca.
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Ingredientes
- Para 6 personas:
- 9 rebanadas de pan de molde.
- 6 tomates cherry.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento amarillo.
- 1 cebolla roja.
- albahaca.
- queso grana pado rallado.
- laurel.
- cebollinio.
- perejil.
- sal.
- aceite de oliva virgen
