Dorada a las uvas y al cava

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Como hacer Dorada a las uvas y al cava

En una asadora untada con mantequilla, se deposita la dorada, las chalotas y la nata, todo ello rehogado con el Cava. Se cuece en el horno a temperatura media, se retira y se reserva. Se reduce la salsa en el mismo recipiente, añadiéndole las uvas peladas y sin pepitas. Se deja cocer unos minutos, se rectifica de sal, y se cubre con la salsa de pescado, preparado en filetes, sin pieles ni espinas. Se acompaña con un florón de hojaldre y unas patatas cocidas al vapor.

Ingredientes

• Para 2 personas:
• 1 dorada de 1 kg.
• 1/2 botella de Cava brut
• 4 chalotas
• 24 granos de uva peladas y sin semillas
• 6 cucharadas soperas de nata líquida
• patatas al vapor
• sal

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