Dorada con salsa griega
Vinos y recetas de cocina | 27 nov 2009 | visitas (2322) Pescados y mariscos
Como hacer Dorada con salsa griega
Para preparar la salsa griega, pondemos a escalivar las berenjenas y las cebollas al horno . Cuando estén escalivadas, pelaremos las berenjenas y arrancaremos su pulpa. Pelaremos las cebollas, su primera capa y las trincharemos en trozos bien pequeños. Con las yemas de huevo y el aceite haremos una mayonesa bien ligada. Añadiremos dos cucharaditas de mostaza, la cabolla trinchada y la pulpa de la berenjena bien desmenuzada.
En una sartén con aceite, freiremos los filetes de dorada, por ambos lados.
Pondremos los filetes en una bandeja de ir al horno, los cubriremos con la salsa anterior y lo gratinaremos en el horno, hasta que nos quede un poco dorada.
Pondremos en el fondo del plato unos berros, bien limpios y escurridos y encima colocaremos los filetes de dorada. Servirlos de inmediato.
Etiquetas
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 filetes de dorada de unos 200 gr. cada uno.
- 30 gr. de mostaza antigua.
- 4 yemas de huevo.
- 4 dl. de aceite de oliva suave(0,4º)
- 2 berenjenas.
- 2 cebollas medianas.
- sal.
- berros
