Mezclar la harina en un recipiente amplio con el aceite, la leche y un poco de sal. Cuando se hayan unido todos los ingredientes, pasar a una mesa rociada con harina y trabajar hasta que la masa tenga consistencia.
Recoger la masa en un paño de cocina limpio y meter en el frigorífico 30 minutos.
Mientras reposa la masa, preparar el relleno.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla. A los 10 minutos poner el aceite. Pasados otros 10 minutos poner el pimiento y dejar rehogar todo 20 minutos más.
Sacar la masa del frigorígico y partirla en dos mitades, una un poco mayor que la otra.
Poner harina sobre la mesa, extender con el rodillo la parte mayor de la masa,dejándola de 1 cm. de grosor y del tamaño de la bandeja del horno. Distribuir encima el relleno y repartir por encima el bonito desmenuzado.
Encender el horno a temperatura alta 220ºC.
Estirar la otra parte de la masa con el rodillo, ponerla encima y hacer un bordón alrededor uniendo las dos capas de masa. Untar con huevo batido las esquinas y los laterales para que no se salga el relleno. Hacer un agujerito en el centro de la masa. Pintar con huevo toda la superficie y meter al horno.
Pasados 5 minutos, bajar un poco la temperatura a 200ºC y tener en el horno 30 minutos más.
Servir templada o a temperatura ambiente.