Empanada gallega
Vinos y recetas de cocina | 20 de noviembre del 2009 | visitas (7216) Entrantes y huevos
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Mezclar la harina en un recipiente amplio con el aceite, la leche y un poco de sal. Cuando se hayan unido todos los ingredientes, pasar a una mesa rociada con harina y trabajar hasta que la masa tenga consistencia.
Recoger la masa en un paño de cocina limpio y meter en el frigorífico 30 minutos.
Mientras reposa la masa, preparar el relleno.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla. A los 10 minutos poner el aceite. Pasados otros 10 minutos poner el pimiento y dejar rehogar todo 20 minutos más.
Sacar la masa del frigorígico y partirla en dos mitades, una un poco mayor que la otra.
Poner harina sobre la mesa, extender con el rodillo la parte mayor de la masa,dejándola de 1 cm. de grosor y del tamaño de la bandeja del horno. Distribuir encima el relleno y repartir por encima el bonito desmenuzado.
Encender el horno a temperatura alta 220ºC.
Estirar la otra parte de la masa con el rodillo, ponerla encima y hacer un bordón alrededor uniendo las dos capas de masa. Untar con huevo batido las esquinas y los laterales para que no se salga el relleno. Hacer un agujerito en el centro de la masa. Pintar con huevo toda la superficie y meter al horno.
Pasados 5 minutos, bajar un poco la temperatura a 200ºC y tener en el horno 30 minutos más.
Servir templada o a temperatura ambiente.
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Ingredientes
- Para 6 personas:
Para la masa: - 500 gr. de harina
- 150 m. (10 cucharadas soperas) de aceite de oliva
- 150 ml. de leche
- sal
Para el relleno: - 1 lata de tomate picado de 1 kg.
- 1 latita de pimientos cortados en tiras (250 gr.)
- 1 latita de bonito en aceite (250 gr.)
- 1 cebolla grande (200 gr.)
- 100 ml. (1 tacita) de aceite de oliva
- 1 huevo batido para pintar la masa
