Emparedado de sardina relleno de berenjenas
Vinos y recetas de cocina | 25 ago 2009 | visitas (1950) Pescados y mariscos
Como hacer Emparedado de sardina relleno de berenjenas
Cortaremos la berenjena en rodajas finas y las freiremos en una sartén antiadherente, vuelta y vuelta. Las reservaremos en un plato hondo.
En una cazuela, disolveremos, a fuego suave, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de agua y 1 cucharada de vinagre. Añadiremos el pimiento picante cortado en aros y con una cuchara de madera, esparciremos la mezcla sobre las berenjenas que hemos reservado. Lo dejaremos marinar durante 30 minutos.
Mientras tanto, limpiaremos las sardinas. Les cortaremos las cabezas y las abriremos en forma de libro, quitándoles las espinas.
Prepararemos con ellas 12 emparedados, montando las sardinas de 2 en 2, rellenándolas con la berenjena escurrida de la marinada.
Pasaremos los emparedados por harina y los freiremos en aceite muy caliente, aromatizado con orégano. Lo salaremos y podemos servirlas con la guarnición que mas nos apetezca.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 200 gr. de berenjenas.
- 24 sardinas.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 cucharada de agua.
- 1 cucharada de vinagre.
- 1 pimiento picante.
- orégano.
- aceite de oliva virgen.
- harina.
- sal.
