72

Ensalada andaluza

Vinos y recetas de cocina | 27 sep 2009 | visitas (835) Ensaladas y salsas

Como hacer Ensalada andaluza

Poner la escarola en una ensaladera, añadir las aceitunas, la cebolla, el ajo, el tomate y el estragón. Poner un poco de sal.
Machacar la yema de huevo en el mortero, añadir lentamente el aceite y el vinagre, removiendo con la maza y verter luego sobre la ensalada.
Picar la clara de huevo y ponerla por encima. Repartir el atún desmenuzado, añadir un poco de sal y servir.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 escarola lavada y troceada fina
• 1 tomate lavado y troceado
• 1 diente de ajo picado fino
• 1 huevo cocido
• 1 cebollita pelada y picada
• 100 gr. de atún en aceite desmenuzado
• 500 gr. de aceitunas deshuesadas
• 1 cucharadita de estragón fresco picado fino
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de vinagre de Vino blanco
• sal

Si te gusto la receta compártela con tus amigos