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Ensalada Cabo Romano

Francesc Martínez Recio | 22 ago 2011 | visitas (365) Ensaladas y salsas

Como hacer Ensalada Cabo Romano

Escaldaremos brevemente los tomates en agua hirviendo. Les quitaremos la piel, los partiremos por la mitad y les quitaremos las semillas. Los picaremos finamente, poniéndolos en el fondo de una ensaladera.
Lavaremos y picaremos, muy pequeños, el pimiento y la cebolla. Picaremos finamente también el atún. Lo aliñaremos todo con el aceite, el vinagre y la sal, removiendo bien todos los ingredientes.
Lo adornaremos con unos gajos de huevo duro y las aceitunas negras, colocando alrededor las hojas de la endibia.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 kg. de tomates para ensalda maduros.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla mediana.
• 1 endibia.
• 2 latas de atún en aceite de oliva pequeñas.
• 2 huevos duros.
• 100 gr. de aceitunas negras.
• aceite de oliva virgen extra.
• vinagre de jerez.
• sal.

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