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Ensalada de alubias

Vinos y recetas de cocina | 06 sep 2010 | visitas (1537)

Como hacer Ensalada de alubias

Pondremos en remojo, la vispera, las alubias. Las pondremos a cocer en agua con sal, durante 10 minutos. Las escurriremos, refrescaremos y reservaremos.
Picaremos la cebolleta y el pimiento verde, poniéndolos en una ensaladera, junto con las alubias, la soja germinada y la cecina cortada en daditos. Lo aliñaremos con aceite y sal.
Coceremos los huevos durante 10 minutos. Los pelaremos y reservaremos.
Limpiaremos la lechuga y los canónigos y los aliñaremos con aceite, vinagre y sal.
Colocaremos en el centro del plato las alubias, a un lado pondremos la lechuga y al otro los canónigos, decorándolo con los huevos duros cortados en gajos.

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