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Ensalada de apio con pavo

Vinos y recetas de cocina | 26 nov 2009 | visitas (4799) Ensaladas y salsas

Como hacer Ensalada de apio con pavo

Pelamos y descorazonamos las manzanas, las partimos y las cortamos en cubos regulares, las rociaremos con limón y un chorro de brandy. Añadiremos los orejones picados, lo mezclaremos bien y lo dejaremos macerar durante 1 hora.
Mientras, lavaremos la lechuga y la lombarda, las escurrimos bien y las picamos en juliana. Las reservaremos en la nevera, hasta la hora de servir.
Limpiaremos el apio, eliminando los hilos, cortándolo en rodajas finas; las mezclaremos con la lechuga y reservaremos.
Cortaremos el pavo en lonchas y las rociaremos con aceite y pimienta negra, recién molida.
Prepararemos la salsa mezclando con las varillas el aceite, la nata líquida y el yogur, hasta conseguir una emulsión fría. Añadiremos la sal, un poco de pimienta negra y el cebollino picado.
En una fuente pondremos la lombarda de adorno, colocaremos la lechuga picada, repartiremos la manzana troceada y los orejones picados, poniendo por encima las lonchas de pavo. Salsearemos y servimos.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 cogollo de lechuga.
• 2 hojas de lombarda.
• 300 gr. de pechuga de pavo asado.
• 2 tallos de apio blanco.
• 2 manzanas rojas.
• 4 orejones secos.
• 1 copita de brandy.
• 1/2 limón. (su zumo).
  Para la salsa:
• 75 ml. de aceite de oliva.
• 1 cucharada de yogur.
• 2 cucharadas de nata líquida.
• 1 cucharada de cebollino.
• sal.
• pimienta negra molida.

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