Ensalada de arroz con remolacha
Vinos y recetas de cocina | 13 de junio del 2010 | visitas (1557) Pastas y arroces
Como hacer Ensalada de arroz con remolacha
Rasparemos las zanahorias, las lavaremos y coceremos en agua hirviendo con sal unos 30 minutos. Las escurriremos y dejaremos enfriar, luego, la cortaremos en dados. Pelaremos y cortaremos tambien en daditos la remolacha.
Coceremos el arroz hasta que esté al dente (unos 15 minutos. Lo escurriremos y refrescaremos con agua fría.
Lavaremos y picaremos la lechuga.
Pondremos el arroz frío, en boles individuales, para darle la forma de flan. Los emplataremos sobre una base de lechuga picada y pondremos alrededor, sin que nos toque el arroz, ya que destiñen, los daditos de remolacha, poniendo los dados de zanahoria encima del arroz y en el centro el aliño.
Para hacer el aliño, pondremos en un bol la yema de huevo duro y la mostaza, lo mezclaremos aplastándolo con un tenedor. Añadiremos el vinagre y después el aceite, poco a poco, como si hiciéramos una mahonesa. Finalmente le agregaremos el perejil picado y la cebolleta finamente picada.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 300 gr. de arroz.
- 2 zanahorias grandes.
- 1 lechuga.
- 1 remolacha cocida de lata.
Para el aliño: - 1 yema de huevo duro.
- 1 cebolleta picada.
- perejil picado.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre.
- 1 cucharada de mostaza.
- sal.
Maridaje
