Ensalada de arroz y langostinos
Vinos y recetas de cocina | 25 nov 2009 | visitas (573) Ensaladas y salsas
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Pondremos a cocer en una cazuela con agua ,sal, 1 diente de ajo y 1 hoja de laurel, hasta que quede al dente, lo escurrimos y reservamos.
Limpiaremos las alcachofas, eliminando los tallos y las hojas duras. Las regaremos con un chorro de zumo de limón, para que no se pongan oscuras, dejándolas cocer al vapor durante 10 minutos. Luego las trocearemos y las saltearemos en una sartén con aceite. Las sazonaremos con sal y pimienta y reservaremos.
Pelaremos los langostinos. En una sartén con un poco de aceite, saltearemos los caparazones , añadiremos el brandy y lo flambearemos. Añadiremos la nata líquida dejándola 1 minuto. La retiramos del fuego, lo pasaremos por un chino y reservaremos.
En una sartén, saltearemos los langostinos a fuego fuerte durante unos 3 minutos. Incorporaremos el arroz y las alcachofas y rectificaremos de sal.
Lo presentaremos en una fuente grande, lo rociaremos con la salsa de los langostinos, lo mezclaremos y espolvorearemos por encima con cebollino picado.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 200 gr. de arroz.
- 1 diente de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 4 alcachofas.
- 1 limón (su zumo).
- 12 langostinos.
- 50 ml. de brandy.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1 ramita de cebollino fresco.
