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Ensalada de arroz y mariscos
Vinos y recetas de cocina | 25 ago 2010 | visitas (1672) Pastas y arroces
Como hacer Ensalada de arroz y mariscos
Pondremos los mejillones en un cazo con el vino, abriéndolos al vapor. Retiraremos las conchas y reservaremos el caldo de la cocción colado. Reservaremos los mejillones.
Coceremos las gambas en un poco de agua con sal, unos 5 minutos. Las pelaremos y reservaremos.
Coceremos por separado el arroz y los guisantes y luego los pasaremos por agua fría.
Prepararemos la salsa, mezclando el aceite con el vinagre, 100 ml.del caldo de la cocción de los mejillones y la nata, sazonándolo con sal, pimienta negra y paprika.
Mezclaremos todos los ingredientes, aliñándolos con la salsa anterior.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 200 gr. de arroz largo.
- 1/4 kg. de gambas.
- 1/2 kg. de mejillones.
- 100 gr. de guisantes desgranados.
- 1 vasito de Vino blanco seco.
Para la salsa: - 3 cucharads de nata.
- 2 cucharadas d vinagre.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- paprika.
- sal.
- pimienta negra molida.
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