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Ensalada de atún claro con maíz y espárragos trigueros
Vinos y recetas de cocina | 25 de agosto del 2010 | visitas (1246) Ensaladas y salsas
Como hacer Ensalada de atún claro con maíz y espárragos trigueros
Coceremos las puntas de espárragos en abundante agua con sal, escurrir y refrescar.
Lavaremos y secaremos cuidadosamente las hojas de ensalada.
Colocaremos las hojas de ensalada en el fondo de una fuente, adornándolas con las puntas de espárragos y en el centro, el contenido de una lata de atúnclaro mezclado con maíz.
Montaremos una manonesa con el huevo. la mostaza, el zumo de limón, la sal y la pimienta:Verteremos el aceite, poco a poco, y, por último, incorporaremos el yogur.
Cubriremos la ensalada con esta salsa, decorándola con un poco de hinojo fresco picado.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 lata de atún claro.
- 1 lata de maíz cocido.
- 16 puntas de espárragos trigueros.
- 8 hojas de ensalada rosa (endibia de Verona).
Para la salsa: - 1 huevo.
- 1/2 cucharadita de mostaza.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de yogur.
- gotas de zumo de limón.
- sal.
- pimienta negra.
- hinojo picado.
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