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Ensalada de bacalao (xató)

Kanela Rama | 29 jul 2012 | visitas (237) Ensaladas y salsas

Como hacer Ensalada de bacalao (xató)

Antes que nada hay que poner en remojo el bacalao para desalarlo . Para desalarlo en casa, hay que ponerlo en remojo unas 48 horas . Cambiando el agua cada 12 horas y un poco de tacto nos quedará en su punto.

Luego tendremos que hacer la salsa, el romesco. (es toda la gracia )

Asaremos los tomates y los ajos, pelaremos las almendras y las avellanas, pondremos las ñoras rehidratadas y el resto de ingredientes en un recipiente y lo batiremos finamente a mano en un mortero, si tienen tiempo y si no con la batidora. Una vez tenemos la salsa lista, debemos dejarla enfriar.

Ingredientes

• li>1 escarola,
• 100 gramos de bacalao desalado,
• 100 gramos de atún en aceite,
• 6 anchoas,
• 50 gr. de aceitunas verdes,
• 50 gr. de aceitunas de negras.
  Para la salsa:
• 2 ó 3 tomates maduros,
• 1 cabeza de ajos,
• 100 gr. de almendras tostadas,
• 50 de avellanas tostadas,
• 2 ñoras,
• 1 rebanada pequeña de pan tostado,
• 200 cc. de aceite de oliva virgen extra
• 100 cc. de vinagre de Vino blanco,
• pimentón rojo dulce,
• 1/2 guindilla y sal.

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