Ensalada de foie

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Como hacer Ensalada de foie

Deshojamos las endibias, la achicoria y los berros, lavándolas bien.
Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas finas.
Limpiamos las alcachofas, dejando solo el corazón y las cocemos. También coceremos el bróculi.
Aliñamos por separado cada verdura con la vinagreta.
Para la salsa vinagreta:
En un bol y con la batidora, mezclamos todos los ingredientes indicados, hasta que estén bien ligados.
Preparamos este plato,colocando las achicorias, las endibias, y el bróculi en estrella. Recogemos en un ramito los berros y los colocamos en el centro. Encima de los berros colocamos las alcachofas cortadas en láminas y los champiñones. Finalmente, disponemos los escalopines de foie y espolvoreamos con la trufa cortada en juliana.

Ingredientes

• Para 4 personas
• 4 endibias.
• 1 achicoria.
• 150 gr de champiñones.
• 2 manojos de berros.
• 4 alcachofas.
• 250p gr.de bróculi.
• 1 trufa grande.
• 4 escalopines de foie, de 50 gr. cada uno.
  Para la vinagreta:
• 1 vaso de aceite de oliva.
• 2 dl.de aceite de nuez.
• 1 dl. de vinagre de jerez.
• el zumo de medio limón.
• sal y pimienta negra.

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Comentarios

Comentario #1 por jeroni coll el 22 de febrero del 2010 a las 19:15

me parece muy apetecible, pero voy a cambiar las endivias,quiza por lechuga.