Ensalada de garbanzos

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Como hacer Ensalada de garbanzos

Cocer el huevo en agua hirviendo con una pizca de sal, durante 8 minutos. Refrescar con agua, pelar y picar finamente; reservar.
Cortar en dados pequeños los tomates, las cebolletas, las aceitunas y los pimientos.
Mezclar en un recipiente amplio los garbanzos, las verduras, las aceitunas y el huevo.
Pelar el ajo y eliminar el germen; majarlo en un mortero con los cominos; añadir el vinagre, salpimentar y mezclar con el aceite todo el conjunto. Tapar con papel film, reservar en el frigorífico durante al menos una hora para que se mezclen todos los aromas. Servir.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 200 gr. de garbanzos cocidos
• 1 huevo
• 150 gr. de tomates
• 2 cebolletas
• 40 gr. de pimiento rojo
• 40 gr. de aceitunas negras con hueso
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de vinagre
• 1/2 cucharadita de cominos
• 6 cucharadas de aceite de oliva extra
• sal
• pimienta

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