Ensalada de jamón de pato y anchoas

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Como hacer Ensalada de jamón de pato y anchoas

Cortaremos a lonchas muy finas la pechuga de pato curada, enrollando cada filete, sobre si mismo. Haremos lo mismo con las anchoas.
Limpiaremos la escarola, cortándola en trozos medianos. Una vez bien escurridos, los emplataremos en el centro del plato poniendo encima los rollitos de jamón de pato y los filetes de anchoas, aliñándolo todo con una vinagreta suave de aceite de oliva extra virgen y muy poco vinagre, para no matar el sabor del jamón de pato. Lo adornaremos con unos tomatitos cherry puestos a su alrededor.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 escarola.
• 1 pechuga de pato curada.
• 16 filetes de anchoa en aceite.
• aceite de oliva extra virgen.
• vinagre de Jerez.
• 16 tomatitos cherry.

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