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Ensalada de lentejas con espuma de sobrasada

Vinos y recetas de cocina | 09 jul 2010 | visitas (1414) Legumbres y verduras

Como hacer Ensalada de lentejas con espuma de sobrasada

Ponemos en un cazo, la nata líquida, salpimentándola. Cuando coja temperatura, añadiremos la sobrasada y disolviéndola con las varillas. La colaremos e introduciremos en el sifón, colocando la carga. Reservar templado.
Cortaremos el calabacín en láminas. las herviremos y enfriaremos en agua fría. Reservar.
En un bol introduciremos las lentejas y las lechugas. Las aliñaremos con aceite y sal.
Sobre las paredes de un molde, pegaremos las láminas de calabacín. Incorporaremos en el centro la mezcla de lechugas y lentejas.
Desmoldaremos en el centro del plato, coronándolo con la espuma de sobrasada, adornándolo.

Ingredientes

• Para 4 personas
• 200 gr de lentejas cocidas
• 1 calabacín
• 1 bolsa de crudités
• aceite de oliva
• sal
• agua.
  Para la espuma de sobrasada:
• 40 cl. de nata líquida para cocinar
• 200 gr. de sobrasada mallorquina . sal
• pimienta blanca Menaje necesario:
• sifón de ½ l.
• 1 carga
• 1 molde redondo.

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