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Ensalada de macarrones con gambas

Vinos y recetas de cocina | 10 may 2010 | visitas (1864) Pastas y arroces

Como hacer Ensalada de macarrones con gambas

Coceremos en abundante agua salada, los macarrones el tiempo que nos indique el fabricante, dejándola al dente. La escurriremos y pasaremos por agua fría, escurriéndola de nuevo.
Coceremos las gambas en agua salada. Las pelaremos y reservaremos.
Cortaremos los pimientos asados en tiras.
Mezclaremos la pasta con las gambas, los pimientos y las aceitunas.
Batiremos el aceite, el vinagre y la mostaza, alñando el preparado anterior con este aliño. Repartiremos las alcaparras por encima antes de servir.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 250 gr. de macarrones.
• 250 gr. de gambas pequeñas.
• 2 pimientos rojos asados.
• aceitunas negras y verdes.
• aceite de oliva.
• sal.
  Para la vinagreta:
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez.
• 1 cucharada de mostaza.
  Para adornar:
• 1 cucharada de alcaparras.

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