Ensalada de mango y bogavante

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Como hacer Ensalada de mango y bogavante

Herviremos en abundante agua con sal los bogavantes durante 8 minutos. Los enfriaremos en agua con hielo, los pelaremos y cortaremos las colas en medallones. Los pondremos en un plato intercalando con los mangos cortados en rodajas, incluyendo las pinzas, unas hojas variadas de lechugas y algunos frutos del bosque al gusto.
Haremos una vinagreta de verduras, picando una cebolleta, un pimiento verde, dos pimientos del piquillo y una zanahoria, todo ello bien picado. Los mezclaremos con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y 1 cucharada de vinagre de jerez. La serviremos por encima de los bogavantes y el mango.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 2 bogavantes de unos 600 gr. cada uno.
• 2 mangos.
• sal.
• hojas de lechugas variadas.
• frutos del bosque al gusto.
  Para la vinagreta de verduras:
• 1 cebolleta.
• 1 pimiento verde.
• 2 pimientos del piquillo.
• 1 zanahoria.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• 1 cucharada de vinagre de jerez.

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Cepa 21 2005 Tinto crianza D.O:Ribera del Duero Bodega:Bodegas Cepa 21 Cosecha:2005 ver vino »

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