Ensalada de morrones y aguacate
Vinos y recetas de cocina | 15 ago 2009 | visitas (611) Ensaladas y salsas
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Colocaremos los pimientos morrones en una bandeja de horno, los sazonaremos y los untaremos con aceite, dejándolos hornear a 180º C., durante unos 40 minutos. Una vez asados, los pelamos, los cortamos en tiras y los reservamos.
Saltearemos en una sartén con un poco de aceite las setas, dejándolas dorar por ambos lados. Mientras, pondremos a cocer los huevos, durante 10 minutos en un cazo con agua y sal. Los enfriamos con agua fría , los pelamos y reservamos.
Abrimos el aguacate por la mitad a lo largo y lo cortamos en láminas. Troceamos el palmito en diagonal y los huevos en 4 trozos.
Prepararemos una vinagreta batiendo en un bol el vinagre, el aceite, las semillas de amapola y el maiz cocido.
Emplataremos colocando las tiras de pimiento, al lado pondremos una fila de láminas de aguacate, los palmitos y los huevos cocidos. Sazonaremos al gusto y espolvorearemos con una picada de ajo y perejil por encima.
Condimentaremos con la vinagreta anterior.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 3 pimientos morrones.
- 1 aguacate.
- 200 gr. de setas de cardo.
- 200 gr. de palmitos.
- 2 huevos.
- 2 dientes de ajo.
- sal.
- perejil.
Para la vinagreta: - aceite de oliva virgen extra.
- vinagre de manzana.
- 1 cucharada de semillas de amapola.
- 2 cucharadas de maiz cocido.
