Ensalada de palmitos

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Como hacer Ensalada de palmitos

Escurrir y trocear los palmitos. También haremos lo propio con las zanahorias encurtidas, Lavaremos y escurriremos los canónigos.
Pelaremos y picaremos la cebolla finamente. Picaremos también el jamon York. En una sartén con aceite, saltearemos a fuego vivo, la cebolla y el jamón York. Lo sacaremos y escurriremos sobre papel de cocina absorbente. En la misma sartén agregaremos el vino para desglasar. Seguiremos con la cocción, hasta que se reduzca, añadiendo sal y pimienta, apartándola del fuego.
Montaremos los platos con las verduras, el salteado de jamón y lo regaremos todo con la reducción de salsa. Desmenuzaremos un huevo duro y lo esparciremos por encima. Servir de inmediato.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 6 brotes de palmitos.
• 100 gr. de zanahorias encurtidas.
• 200 gr. de canónigos.
• 2 cebolletas.
• 100 gr. de jamón York.
• 50 ml. de aceite de oliva.
• 1 huevo duro.
• 2 dl. de Vino blanco seco.
• sal.
• pimienta negra molida.

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