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Ensalada de pasta italiana

Bernat Martínez Martín | 22 abr 2012 | visitas (252) Ensaladas y salsas

Como hacer Ensalada de pasta italiana

Coceremos en abundante agua hierviendo con sal, las cintas verdes, hasta que estén al dente. Las escurriremos y reservaremos.
Pelaremos y cortaremos en rodajas muy finas, la cebolla. Cortaremos los tomates en gajos.
Colocaremos en el centro de la ensaladera la pasta cocida y los aros de cebolla cruda, colocando alrededor los gajos de tomate.
Lavaremos los rábanos y los cortaremos en flor, añadiéndolos a la ensaladera.
Partiremos la mozzarella a tiras, agregándolas a la ensalada. Finalmente añadiremos las aceitunas negras.
Prepararemos la salsa, mezclando 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con 1 de vinagre, añadiéndole sal y pimienta negra, emulsionándolo bien, incorporando las hojas de albahaca, bien picadas.
Aliñaremos la ensalada con esta vinagreta.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 250 gr. de pasta de cintas verdes.
• 1 cebolla.
• 4 tomates maduros.
• 10 rábanos pequeños.
• 50 gr. de queso mozzarella.
• 16 aceitunas negras.
• hojas de albahaca.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cuacharada de vinagre.
• sal.
• pimienta negra molida.

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