Ensalada de queso de cabra gratinado con nueces

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Como hacer Ensalada de queso de cabra gratinado con nueces

Lavamos las lechugas en agua fría, las escurrimos bien y las cortamos en trozos no muy pequeños.
Tostamos el pan y ponemos en una bandeja de horno, los trozos de queso de cabra, cada uno montado sobre 2 rebanaditas de pan tostado.
Preparamos la vinagreta poniendo 5 partes de aceite - mas un chorro de aceite de nueces- por cada parte de vinagre, donde ya habremos disuelto la sal y la mostaza.
Ponemos a gratinar la bandeja con el queso un momento. Mientras tanto aliñaremos con la vinagreta las hierbas y las repartiremos en los platos. Repartiremos las nueces troceadas por encima y lo remataremos colocando el trozo de queso gratinado encima, dando unos golpes de molinillo de pimienta negra por encima del queso. Servirlo inmediatamente.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 lechuga colorada.
• 1 puñado de canónigos.
• 1 lechuga de hojas de roble.
• 1/2 achicoria.
• 4 rodajas gruesas de queso de cabra fresco pero compacto.
• 8 rodajas de pan.
• 100 gr. de nueces peladas.
• pimienta negra recién molida.
  Para la vinagreta:
• aceite de oliva.
• vinagre.
• aceite de nueces.
• 1 cucharadita de mostaza.
• sal.