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Ensalada de rape y maíz
Guillem Martinez Martin | 18 nov 2011 | visitas (145) Ensaladas y salsas
Como hacer Ensalada de rape y maíz
En una cacerola con agua, pondremos la zanahoria, el puerro, la rama de apio, la hoja de laurel, la ramita de tomillo y la sal, dejándolo cocer, durante 20 minutos. Incorporaremos el rape y cuando esté cocido, lo dejaremos enfriar en el caldo.
Cortaremos la lechuga en tiras finas y picaremos el apio.
Coceremos el maíz según nos indique el envoltorio.
Cortaremos el huevo duro en daditos y los mezclaremos con el aceite de oliva y el vinagre, sazonándolo con sal.
Colocaremos la lechuga en el fondo de una bandeja de servir y la cubriremos con el maíz mezclado con el apio picado, el rape cortado en dados y el pimiento morrón troceado, aliñándolo todo con la vinagreta anterior.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 cola de rape de aproximadamente 1 kg.
- 1 estuche de maíz dulce extrafino.
- 1 lechuga.
- 1 apio.
- 1 pimiento morrón
Para la cocción del rape: - 1 l. de agua.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 1 rama de apio.
- 1 hoja de laurel.
- 1 ramita de tomillo.
- sal.
Para la vinagreta: - 1 huevo duro.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre de jerez.
- sal.
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