Ensalada de tomate con vinagreta de anchoas

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Como hacer Ensalada de tomate con vinagreta de anchoas

Para preparar la vinagreta, pondremos el ajo, la mostaza, el vinagre y las anchoas en un recipiente y lo batiremos bien, con la batidora. A continuación, añadiremos el aceite, cucharada a cucharada. Finalmemente agregaremos la albahaca. Salpimentaremos y reservaremos.
Cortaremos los tomates en cuartos, los colocaremos sobre una fuente y pondremos encima la chalota cortada en rodajas finas. Los sazonaremos y los rociaremos con la vinagreta. Los espolvorearemos con el perejil triturado y la albahaca picada con las manos y pimienta negra, recién molida.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 750 gr. de tomates maduros.
• 1 chalote grande.
• sal gruesa.
• pimienta negra.
  Para la vinagreta de anchoas:
• 1 diente de ajo.
• 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon.
• 6 filetes de anchoa en aceite.
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 ramito de albahaca.
• pimienta negra recién molida.
  Para servir:
• 1 manojo de perejil.
• 1 puñado de hojas de albahaca.

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